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黑茶和普洱茶的区别

2021-10-10 17:35分类:区别 阅读:

  黑茶和普洱茶虽然都是茶类,但是两者之间的区别还是比较大的。对于初入门的茶友而言,可能对两者之间的区别不是很了解,也不知道喝这两类茶是否对健康有利。那么,接下来就让我们一起来了解下两者之间的一个区别。

黑茶和普洱茶的区别

黑茶和普洱茶的区别

1、原料不同。黑茶加工的初级原料是中小叶种,而普洱茶原料是云南大叶种。

2、发酵不同。黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量,黑茶特征形成于初制。普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序后制成的茶品。

3、加工工艺。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。而普洱茶是利用人工调节水分、温度、空气,实现了有限控制微生物消长及水热作用,发展出了高温渥堆快速发酵普洱茶工艺。

4、加工工艺化学。由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与。

5、普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

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