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六堡茶的泡法(四种冲泡方法!)

2021-10-05 16:12分类: 阅读:

 

六堡茶,与普洱一样,属于黑茶,属于后发酵茶,是中国五大名茶(普洱、六堡、湖南黑茶、四川藏茶、湖北老黑茶、陕西黑茶等)中的一种,因此,你就有可能一直喝“霉菌”,而不是六堡的红茶、浓、陈、醇!还有独特的槟榔香…
 

六堡茶的泡法


◎使用茶壶冲泡六堡茶


随着历史的发展,茶叶的冲泡方法不断变化。从唐代以前的泡茶方法、唐宋时期的点茶方法、明代的废团茶到散茶,茶叶的冲泡方法逐渐形成了今天的泡茶方法,并得到了固定。随着历史的发展,六堡茶逐渐形成了茶壶冲泡、盖碗冲泡、优雅杯冲泡、茶机冲泡等方法。


 

◎使用盖碗冲泡六堡茶


冲泡六堡茶时,要先准备好一只容量为200~250毫升的茶壶(容量为200~250毫升)和10~15克的六堡茶,用沸水烫洗茶壶,然后加入茶叶。六堡茶在正式冲泡之前通常需要洗茶(润茶)两次,因为六堡茶长期贮放陈化难免会落尘,洗茶不仅可以去其杂味,而且还能起到润茶、醒茶的作用。冲泡之前,可以用沸水淋浴的茶壶,以提高壶内温度,使茶香更加明显。通常六堡茶可以冲泡10~15泡,陈年老茶甚至可以达到20泡以上。先煮出汤要快,避免出现“酱油汤”。更多的是,冲泡时间可以根据实际情况调整汤色,浓味浓。

用盖碗冲泡法泡制六堡茶时,应先准备好盖碗(容量约250毫升)及5~15克六堡茶,以沸水烫煮后盖碗,再放入茶叶。这里茶水(茶水)也要洗两次。泡好后要把握好冲泡的时间,出汤时要滤尽,一面影响下一次冲泡的品质,每泡根据实际情况调整汤色及味道。


 

◎使用飘逸杯冲泡六堡茶


用飘逸杯冲泡六堡茶的技巧,与使用盖碗冲泡法几乎相同,只是飘逸杯更简单、快速。先将准备好15~20克的六堡茶放入飘逸杯内胆,再倒入沸水洗茶(润茶)两次,在茶水里出汤速度较快。泡好后要注意观察内胆茶汤掌握冲泡时间,飘逸杯出汤简单,不必担心烫手,透明玻璃杯更有利于观赏六堡茶红艳的汤色,因此深受年轻茶客的喜爱。
 

◎直接使用铁壶烧煮六堡茶


而对于煮茶,它与传统的泡茶方法有很大的不同。因为唐代以前,盖因没有精制茶叶的工艺和技巧,常直接采生叶来煮饮,唐以后则以干茶煮饮。“烹茶尽有,”晋郭义恭也说:“茶时,真的是一种茶,真的茶也是一种茶,但也不是一种茶。”上、下、下、上、下吴人,其采其叶煮者,是饮茶。

唐代以前,中国人以饮茶为主,即先将饼茶磨碎待用,再开始煮水。取精制好的釜中,以炭火少见。但是不可全沸,加茶末。茶叶与水相融合,二沸出现泡沫,沫为细茶花,为大花,为茶之精华。这时撇去泡沫,放入熟盂中,待用。不断地烧制,茶和水进一步融合,波涛汹涌,叫做三沸。此时二沸所盛之泡馍浇茶水,依人多寡而严格量入。煮好的茶,均匀地倒进各人的碗里,含雨露均施,共分甘苦之意。

按照这一古法的介绍,煮茶的步骤大致分为:备茶—煮水—放茶—出汤。而且六堡茶的烹制过程和方法也是如此,只不过是将水煮茶的锅改为一种现代煮茶机或烧水壶。喝六堡茶的方法可以先备茶,用煮茶袋把六堡茶装成煮茶包备用;第二种是煮水,把选定的水加入煮茶机或烧水壶里。再次放置茶叶,待开水煮开后,将茶包放入煮茶器或烧水壶中。最终出汤时,要根据具体情况来决定煮茶的时间,然后出汤分茶。自然,也有茶客直接放入茶叶中烹调,制成茶,然后滤过茶叶。这几种煮茶的方法并没有高低高低,纯粹是由饮茶者本身的喜好决定的。

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