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霍山黄芽的冲泡

2021-10-05 21:48分类: 阅读:

  霍山黄芽是黄茶,霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展,色泽黄绿披毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮。


霍山黄芽的冲泡


1、备器:煮黄芽茶时,宜使用无色透明玻璃杯,以更好的欣赏茶叶在水中上下飞舞、飞舞的神态,观赏黄芽、绒毛。

2、择水:茶饮用的水主要有泉、溪、雪、雨,其次是河。如果使用自来水,需要静置24小时,以使氯挥发掉。冲出黄芽时,要选择清亮甘甜的软水。

3、候汤:活水煎服也要活火煎,烧水要用武火急煮。煮黄的时候水温应该在80度左右,也就是古人所说的蟹眼汤。

4、洁杯:清洁茶杯。

5、投茶:茶叶和水的用量比例适中,泡出的茶清香宜人。泡茶时,茶叶和水的比例大约是1:50,也就是每杯放茶2克左右,冲水100毫升。

6、浸润:当候蟹眼初起,松风欲鸣时,采用回旋注水法,把水轻轻绕在杯壁周围,注入水量约占杯容量的1/4-1/3.用20-60秒的浸润时间,以使黄芽吸水膨胀,便于其析出。

7、冲泡:把水壶抬高,把水从高处往下拉,然后用手腕的力量,把壶从上到下反复提起三次,这个动作叫做凤凰三点头。

8、品饮:品饮之前,先赏茶汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。

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